Fethiye’nin çalışkan Muhtarların Nurettin Göztepe tarafından geçtiğimiz yıl ekimi yapılan ve büyük verim elde edilen Siyez Buğdayı Yayla Koru Mahallesinde ve civarında yaygınlaşmaya başladı. Sağlık açısından da büyük önem taşıyan Siyez Buğdayı’nın ekimini bu yıl bir kez daha yapan Mahalle Muhtarı Nurettin Göztepe ekim yapacak olan üreticilere da yardımcı olacağını dile getirdi. Bir önceki yıl elde edilen yüksek verim yüzleri güldürürken birçok üretici bu yıl Siyez Buğdayı ekiyor. Mahalle Muhtarı Göztepe Siyez Buğdayının faydalarının sağlık açısından çok fazla olduğunu ifade ederek, “Siyez, günümüzde adı sıkça duyulan bir çeşit bulgur. Türkiye’nin korunması ve üretiminin desteklenmesi gereken ilk “Presidium” ürünü olarak ilan edilen siyez, en doğal buğday türü olarak biliniyor. Ülkemizde en çok Kastamonu’da yetişiyor. Genetiği bozulmamış bir bulgurdur. Siyez, pirinç yerine günümüzde daha çok tercih edilen bulgur. Kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıda. Lifli yapısından dolayı sindirimi kolaylaştırır. Bağırsakları temizleyici özelliği var. Yüksek antioksidan içeriğe sahip. Hücre yapısını korur ve yaşlanmayı geciktirir. Bozulmaz ve küf yapmaz. Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksek. Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynuyor. İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesi. Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesi. Kolesterol içermiyor. Dünyada glisemik endeksi insanlara en uygun gıda, siyez bulguru. Emzikli anneler için çok faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Folik asit miktarı çok fazladır. Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmuyor. Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önlüyor. Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna geliyor. Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.”dedi.
Haber/Foto:Erkan İLİK
