Seydikemer Tarım ve Orman Müdürlüğü okul çağı çocuklarda balık tüketimini arttırmak ve yaygınlaştırmak amacıyla eğitimlerine başladı. Bu kapsamda Beslenme Dostu Çaykenarı Ortaokulunda Su Ürünleri Birimi Personeli Mühendis Metin POLAT tarafından 60 öğrenciye eğitim verildi.

Yine aynı Okulda Toprak Günü etkinlikleri kapsamında Müdürlük Eğitim Birimi görevlisi Ziraat Mühendisi Harun EŞENÇAYI; Çevre kirliliğine dikkat çekmek, topraklarımızın organik maddece zenginleşmesi için alınması gereken önlemler, organik tarım gibi konularda farkındalık oluşturmaya çalıştı. Eşençayı; “Eğitimde verilen konulara ilgilerinin yüksek olduğu gözlenen öğrencilerin su ürünleri konularındaki ilginç soruları eğitimin keyifli, eğlenceli ve akılda kalıcı olmasını sağladı. Eğitim boyunca öğrencilere aşağıdaki konular aktarıldı. Balıklar (Pisces) poikloterm olan, neredeyse sadece suda yaşayan ve solungaçları ile solunum yapan, soğukkanlı, yürekleri çift gözlü, çoğunun vücudu pullu, genellikle yumurta ile üreyen omurgalı hayvanlardır. Bazı türler canlı doğurarak ürer (lepistes, kılıçkuyruk, moly, endlers vs.). Örneğin tatlı su balıklarından Lepistes’in (Poecilia reticulata) yumurtaları anne karnında çatlar ve canlı doğum gerçekleşir.

En çok hangi balığı yiyoruz?

Hamsi: %43, İstavrit: %15.1, Kültür Levrek: %5.7, Kültür Çipura: %5.6, Lüfer: %5.2, Mezgit: %5.1

Palamut: %3,5, Uskumru ( İthal ): %%3, Tekir: %2,6, Sardalya: %2 Türkiye’de balık tercihlerinde, günlük olması ile fiyatına dikkat edildiğinin ortaya çıktığını söyledi. Bu özellikleri taşıyan balık türlerinden sardalya, hamsi ve istavritin, tüketimde ilk sırayı aldığını belirten Akyol, son yıllarda ivmesi artan kültür balıklarından levrek ve çipuranın da küçük balıklardan sonra en çok tercih edilen türler olduğunu kaydetti.

Tüm balıkların, “omega 3” ve “omega 6” yağ asitleri içerdiğini ve insanlara kaliteli protein sunduğuna dikkati çeken Metin Polat; “Tüm balıklar sağlıklıdır ama bunlar içinde kısa ömürlü küçük balıklar hamsi sardalya ve istavriti, kısa ömürlü ve dipten beslenmedikleri için daha sağlıklı görmemiz lazım. Örneğin hamilelerin ilk tercihi bu balıklar olmalıdır. Dipten beslenen balıklar ise barbun, dil balığı gibi, bunlar uzun ömürlü ve dipten beslendiği için bünyelerine ağır metal katabilmektedir. Bunlar içerisinde en tehlikeli olan midyelerdir. Saatte 22 litre suyu süzerler. Bunun içinde hem toksik algleri hem ağır metalleri biriktirebilirler. Bunu tüketirken çok dikkatli olmalıyız.” Türkiye’nin çok iyi balıkçı ülke konumunda bulunmasına rağmen balık tüketiminin yeterli olmadığına dikkati çekerek, istatistiklere göre yıllar ortalaması 7-7,5 kilogram olan kişi başına balık tüketiminin, geçen yıl 6,3 kilogram civarına indiğini kaydetti.

Polat; “Kişi başına balık tüketiminde dünya ortalamasının 15, Avrupa Birliği ortalamasının 16, bu konuda önde gelen ülkelerden Japonya ve İzlanda’da ise 60 kilogramın üzerinde olduğuna değinen Akyol, “Bu sağlıklı üründen daha fazla yararlanmamız gerekmekte. Hem sağlıklı nesiller hem çocuk gelişimi açısından balığa daha fazla önem vermemiz ve haftada en az iki gün balık tüketmemiz gerekiyor” diye konuştu.

Omega 3 Faydaları Nelerdir?

Omega 3 yağ asitleri yani ω−3 yağ asitleri çift bağ içeren doymamış yağ asitleridir. Vücut için gerekli olan Omega 3 insan vücudunda üretilemediğinden çeşitli besinlerden elde edilir.

Çeşitli yağlar ve besinler içerisinde bulunabilen Omega 3 de doymamış yağ asitlerinden olup karaciğerde yağların yanmasını arttırır. Genellikle yüksek oranda balıklarda Omega asidi bulunur. Bitkisel olarak ise keten tohumunu, yabani semizotunu ve cevizi gösterebiliriz. Vücut, bir kere doymamış ve çok kere doymamış yağ asitlerini üretemez.

Omega 3 Faydası Nedir?

Trigliserit, kolesterolü düşürür, Omega asitleri kansere karşı koruma sağlamaktadır,

Ateroskleroza bağlı kalp hastalıklarını, kalp krizi ve inme riskini azaltır,

Bağışıklık sistemi güçlendirmektedir, Beyini, spermleri, retinayı, cilt hücrelerini güçlendirir,

Kan şekerini düzenler ve yardımcı olur (diyabet için faydalıdır), Omega3 kanı inceltir, kan akışını kolaylaştırmaktadır, Kanın pıhtılaşmasını önlemektedir, Romatizmal hastalıklara karşı koruma sağlar,

Omega3 ve omega 6 yağları örneğin beynin gelişmesi, bağışıklık sisteminin yönlendirilmesi, kan basıncının ayarlanması için vazgeçilemez maddelerdir. Kimyasal olarak en önemli gruplar omega3 ve omega6’dır.

Uzmanlar omega6 yerine omega3 yağ asidi içeren yağları yememizi önermekteler. Ancak bunlar dengeli oranda yenmelidir. Omega3 yağ asidi kanın akışkanlığını arttırmakta, kan basıncını düşürmektedir.

Omega 3 Nelerde Var?

Omega3 balıklarda, daha çok da somon, uskumru, kolyoz ve ringa gibi yağlı balıklarda bulunmaktadır.

Ayrıca bitkisel olarak keten tohumu, yabani semizotu ve cevizde omega3 bulunmaktadır. Omega 3 tablet olarak da satılmaktadır. Omega3 1000gr, omega3 2000gr ve omega3 3000gr gibi tabletler mevcuttur ancak tablet şeklinde alınması yerine besinlerden alıması aha iyi olur.

Balıketi neden beyaz, sığır eti neden kırmızıdır?

İşte tükettiğimiz et çeşitleri hakkında faydalı bilgiler:

Gıda olarak kesilen hayvanların yenilebilen kas kısımları et olarak adlandırılır. Etin içinde ayrıca kan, epitel, kemik, sinir, yağ ve bağ dokuları vardır.
Genelde etler kırmızı ve beyaz et olarak ikiye ayrılırlar.
Sığır, koyun, keçi etleri kırmızı et olarak kabul edilirlerken, tavuk, hindi gibi kümes hayvanları ile balıkların etleri beyaz et kategorisine sokulur.
Aslında biyolojik yapı olarak kümes hayvanlarının etleri balıketinden çok farklı, kırmızı ete daha yakındırlar. Bazılarının etlerinin rengi de zaten beyaz değil kahverengidir.
Etlerin kırmızı ve beyaz rengini saptayan eleman ‘miyoglobin’ denilen proteinlerdir. Bunlar kanda, alyuvarlarda bulunurlar ve kaslara gerekli olan oksijeni sağlarlar. Beyaz ette miyoglobin miktarı çok azdır.
Balıketi diğer yürüyen, uçan, sürünen hayvanların etlerinden birçok yönden farklıdır. Balıkların kasları diğerlerine göre gelişmemiştir.
Bir filin tonlarca ağırlığını, yerçekimine karşı taşıması ve hareket ettirebilmesi için muazzam bir kas sistemine ihtiyacı vardır. Bu nedenle filin vücudunda 50 bin kas vardır. Balıklar ise neredeyse ağırlıksız bir ortamda yaşarlar. Onun için çeşitli vücut organlarını ana iskeletlerine bağlayacak, kıkırdak, kiriş ve bağ dokuları gibi dokulara fazla ihtiyaçları yoktur.
Balıklıklar suda düşmanlarından kaçabilmek için çok ani ve süratli hareket etmek zorundadırlar. Bu nedenle kaslarındaki lifler çabuk açılıp kapanabilen tipte liflerdir.
Çok ani hareketlere ihtiyaç duymayan kara hayvanlarındakilere oranla balıklardaki bu tip lifler daha kısa ve incedirler. Kolayca birbirlerinden ayrılabilirler. Onun için balıketini yerken çiğnemesi kolaydır, ağızda dağılır. Hatta çiğ olarak bile rahatça yenilebilir.
Balığın kaslarındaki bu çabuk açılıp kapanabilen lifler çok kısa süreli çalıştıkları için fazla enerji yani oksijen depolamalarına gerek yoktur. Bu nedenle balığın vücudundaki kan miktarı çok değildir. Olanlar da çoğunlukla solungaçların civarında toplanmışlardır.
Görüldüğü gibi bir etin renginin kırmızılığı miyoglobin miktarına, miyoglobin miktarı kan miktarına, o da kasların ne kadar kan ihtiyacı olduğuna bağlıdır. Çok aktif ve hızlı yüzen bir balık olan Orkinos (Ton) balığının etinin rengi, sakin bir balık olan Dilbalığı’na göre daha kırmızımsıdır.
Sığırlar genellikle açık arazide otlandıklarından ve sürekli dolaştıklarından etlerinin rengi, daha tembel bir hayvan olan domuza göre daha koyudur.
Tavuk, hindi gibi kümes hayvanları uçamadıkları ve zamanlarının önemli bir kısmını çevrede gezinerek geçirdikleri için bacak bölgelerindeki etler koyu renkli, göğüs ve kanatlarındakiler daha beyazdır. Bıldırcın, ördek gibi uçan kuşlarda ise tam tersidir. Bacak etleri beyaz, göğüs ve kanatlarındaki etler koyudur.