Fethiye ve Seydikemer de doğal ortamda yetişen kuzugöbeği mantarı, Avrupa’daki seçkin restoranların menülerinde yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Türkiye de KG 70 ile 100 TL arasında değişen Kuzugöbeği Avrupa kğ 50 Euro’dan satılıyor.
İlkbaharın gelmesiyle ormanlık alanlardaki yamaçlarda görülen kuzugöbeği mantarı, yüksek fiyatlarla iç ve dış piyasada değerlendiriliyor. Lezzeti ve az bulunması nedeniyle ekonomik değeri yüksek olan bu mantar türü, Avrupa’daki seçkin mekanların menüsündeki yerini aldı.
Kuzugöbeğini “Karabulut” etiketiyle Avrupa’ya ihraç eden Karabulut, Türkiye’de ilk olarak Seydikemer ilçesinde görüldüğünü belirterek, “Köylüler tarafından ormanlık alanlarda toplanan mantarı satın alıyoruz.
mantarları ihraç edileceği güne kadar soğuk hava deposunda muhafaza ediyoruz. Müşterinin isteğine göre küçük veya büyük boy şeklinde ayırıyoruz. İki renkte olan mantarlarda bazen de renk ayrımı yapıyoruz. Ambalajlanan ürünler, Antalya’dan uçakla yurtdışına gönderiliyor. Geçen yıl yaklaşık 2 ton ihracat yaptık. Avrupa’daki süper marketlerde kuzugöbeği mantarının kilosunun yaklaşık 50 avroya alıcı bulduğunu öğrendik. Ayrıca İngiltere de ise Kuzu Göbeği şefler tarafından özel tarif hazırlanarak servis yapılıyor. Kuzugöbeğinin yurtdışında elit düzeydeki müşteriler tarafından tercih edildiğini biliyoruz. İngiltere’ye ürün gönderdiğimiz yetkililerden aldığımız bilgiye göre, bu mantar kraliyet ailesinin menüsünde dahi yer alıyor. Bizler daha başka ülkelere de kuzugöbeğini gönderiyoruz.”dedi.
Kuzu Göbeğinin Faydaları Saymak Bitmiyor
Çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olacağından çiğ olarak yenmemelidir. Fransız mutfağının önemli bir öğesi olan kuzu göbeği mantarı ekonomik değeri olan ve pek çok gurme tarafından tercih edilen lezzetli bir türdür. Kuzugöbeği mantarı kan yapıcı özelliğiyle biliniyor. Zihnin iyi çalışmasını sağlıyor. Vücudun direncini arttırıyor ve dinç kalmasını sağlıyor. Protein değeri oldukça yüksek bir mantar olan kuzugöbeğinin kansere karşı etkili olduğu biliniyor.
Kuzugöbeği mantarı kan yapıcı özelliğiyle biliniyor. Kansızlık yani anemi rahatsızlığına da büyük fayda sağlar.
Fransız mutfağının önemli bir öğesi olan ve ülkemizde Ege, Akdeniz ve Karadeniz bölgelerinde yani çoğunlukla kıyı kesimlerde yetiştirilir. Bu mantar türü, kurutularak ipe dizilir ve bu şekilde satılır.
Ayrıca bağırsak ve mide rahatsızlıklarına da iyi geliyor. Hastalıkların iyileştirilmesinde sık sık kullanılan mantar; B1, B2 ve C vitaminleri ile yüksek oranda kalsiyum, sodyum ve potasyum gibi mineraller içerir. Ormanlarda tek tek veya küçük gruplar halinde bulunan ve pek çok faydası bulunan kuzugöbeği mantarı, şubat – haziran ayları arasında ortaya çıkar.
Haber/Foto: Erkan İLİK
