Fethiye’de sonbahara girilirken, hava sıcaklığı mevsim normallerinin üzerinde seyretmeye devam ediyor. Ekim ayına girilirken, kar şerbetine yoğun ilgi dikkat çekiyor. Fethiye Erendağı kar şerbeti ustası Bekir Çam Erendağı’nın 2 bin metre yüksekliğindeki yamaçlarından toplayıp kesip getirdiği ve Fethiye’nin üzümlerinden özenle hazırlanmış pekmeziyle harmanlayıp hazırladığı Erendağı kar şerbetini Ekim ayına girilmesine rağmen yerli ve yabancı turistlerle yöre sakinlerine tattırıyor. Bekir Çam, “Erendağı kar şerbeti doğadan gelen serinlik. Kar şerbetini Fethiye’mizin bir kültürü haline getirdik. Türk mutfağı etkinliğinde kar şerbetini Kaymakamımız Alper Balcı da çok sevdi. Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası da coğrafi işaret almak için çalışma başlattı. Yöremizde havalar sıcak geçiyor. Ekim ayı sonuna kadar kar şerbeti satmaya devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.
Fethiye ve çevresinde hava sıcaklığı mevsim normallerine göre sıcak geçerken, Erendağı kar şerbeti de ilgi görmeye devam ediyor. Yörede Nisan ayı içerisinde başlayan ve Ekim ayı sonuna kadar ilgi gören Erendağı kar şerbeti için Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası coğrafi işaret çalışması yapacak. Seydikemer ilçesindeki Erendağı’nın 2 bin metre yüksekliğinden geçen kış mevsiminden kalan karları keserek çuvallarla Fethiye’ye getirip, ilçesin üzümlerinden özenle hazırlanmış pekmezi ile harmanlayıp hazırlanan Erendağı kar şerbeti Ekim ayına girilirken de yerli ve yabancı turistlerin yanı sıra yöre halkı tarafından ilgi görmeye devam ediyor. Cumhurbaşkanlığı tarafından tüm il ve ilçelerde Türk mutfağının tanıtımı sırasında da yörenin yiyecek ve içecekleri arasında büyük ilgi gören kar şerbetini Fethiye Kaymakamı Alper Balcı da önlük takıp, kar döğerek Erendağı kar şerbeti hazırlamıştı.
Kar şerbeti ustası Bekir Çam, “Bildiğiniz gibi Fethiye sıcak bir bölge. Biz de atalarımızdan, Yörüklerimizden kalan unutulmaya yüz tutmuş bu kar şerbeti kültürünü elimizden geldiği kadar yaşatmaya çalışıyoruz. Yaz mevsimine girerken tezgahımızda kar şerbetini halkımızla buluşturup, Ekim ayı sonuna kadar sürdürüyoruz. Fethiye’mizdeki düğün ve mevlid-i şerif yemeklerinde ve benzeri etkinliklerde kar şerbetine yoğun ilgi oluyor. Yemek sahibi kardeşlerimiz, ücretini vererek misafirlerine bizim aracılığımız ile kar şerbeti ikramında bulunuyor. Bunun yanında ölüm yıldönümü yemeklerinde, Cuma günleri cami çıkışlarında yine hayırseverler tarafından kar şerbeti ikramları yapılıyor” dedi.
“2 Bin Metreden Getiriyoruz”
Bekir Çam; “Bizler kışın Erendağı’na kar yağdığı vakit derinliği 10 metre, genişliği 8 metreyi bulan kar kuyularımızı hazırlayıp, bu karları bu kuyularda topluyoruz. Yaz ayına girerken, çuvallara paketleyip Fethiye’ye getiriyoruz. 2 bin metre yüksekliğindeki Erendağı’nın karlarından yaptığımız kar şerbetini doğadan gelen serinlik olarak halkımızla buluşturuyoruz. Fethiye mutfağı tanıtımlarında, yaz sezonunda kurulan fuarlarda ve çeşitli etkinliklerde kar şerbeti stantları açmaya devam edeceğiz. Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Osman Çıralı tarafından Erendağı kar şerbeti için coğrafi işaret çalışmasının başlatıldığını öğrendim. Unutulmaya yüz tutmuş bu kar şerbeti kültürünü gençlerin de meslek edinmesini ve yaşatmasını arzuluyorum. 7’den 70’e bu kültürü bu günlere getiren tüm ustalarımı rahmetle anıyorum” diye konuştu.
