Eskişehir’e yolunuz düşerse, mutlaka tatmanız gereken bir lezzet var: Çi börek.
Uzun yıllar boyunca birçok kişi tarafından Çiğbörek adıyla bilinen ve Kırım Tatar Kültürü’nde önemli bir yere sahip olan bu güzel yemeğimizin doğru adı ‘Çi börek’. Kıpkaç, Tatar Türkçesi’nde ‘lezzetli’ anlamına gelen ‘Şı’ ve ‘Çı’dan, günümüz Türkçesi’ne ‘Çi börek’ olarak geçmiştir ve ismini bu şekilde almıştır.
Eskişehir’in meşhur lezzetlerinden biri olan Çi börek, Kırım Tatarlarına ait geleneksel bir yemektir. Kıyma, soğan ve baharat karışımının açılan yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla hazırlanan bu börek, özgün tadıyla damakları şenlendiriyor.
Çi börek Eskişehir’de kendine özgü bir şekilde hazırlanır ve sunulur. Kıyma, soğan ve baharatların bir araya gelerek oluşturduğu iç harç, açılan yufkaların içine yerleştirilir ve yağda kızartılır. Sonuç ise inanılmaz bir lezzet şölenidir. Çıtır çıtır dış yüzeyi ve sıcak iç harcıyla çiğ börek, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilebilir.
Eskişehir Çi böreği, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu da onun Eskişehir’e özgü bir lezzet olduğunu gösterir. Eskişehir’in en önemli simgelerinden biri olan çi börek, bölgenin zengin kültürel mirasının bir parçasıdır.
Kaynak: Eskişehir Haberleri
